雲南菜有哪些竅門

雲南菜的竅門有：講究鮮嫩，酸辣為主，技法多樣，可分為漢族的蒸、炸、熘、滷、氽、燉，少數民族的烤、春、悟、醃、隔器鹽(火局)等。

雲南，簡稱雲（滇），省會昆明，位於中國西南的邊陲，是人類文明重要發祥地之一。生活在距今170萬年前的雲南元謀人，雲南歷史文化悠久，自然風光絢麗，擁有麗江古城、三江並流、石林、哈尼梯田、大理古城、崇聖寺三塔、玉龍雪山、洱海、滇池、撫仙湖、梅里雪山、普達措國家公園、噶丹鬆贊林寺、西雙版納熱帶雨林等旅遊景點。