菜籽油防止油起沫竅門有哪些 酷知社 經驗 1.83W 大中小設定文字大小 防止菜籽油起沫的竅門有:1、在油中加酸:磷酸或者檸檬酸均可,同時要加水,因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂。然後加水通過攪拌使磷脂沉降,用離心去除。2、加鹽水:新出油溫50度左右,加入3到4%的1.5比8.5的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右,沉澱幾個鐘頭。3、用大鍋將菜籽油加溫到200度,也就是油表面冒青煙,待放涼後儲存起來,做菜時再拿出來,目的是去除雜質和水分。 TAG標籤:菜籽油 油起沫 #