雲南蕎餅的做法配方竅門 酷知社 舌尖美味 5.11K 大中小設定文字大小 用料:富強粉210g、苦蕎粉60g、糖粉70g、泡打粉2g、小蘇打2.5g、臭粉1g、麥芽糖25g、水110g、大豆油100g、雞蛋1只、紅豆沙200克。做法:1、將所有材料混合備用,將開水倒入混合好的材料中拌勻,醒發20分鐘。2、取60克麵糰,40克豆沙,包好,收口朝下。3、收口朝下放入烤盤。4、藉助煎蛋模具把麵糰壓扁。5、表面噴水後撒上白芝麻。6、烤箱上下火210度,烤盤放在上層,13分鐘,表面上色即可。出爐後趁熱在表面刷上大豆油,晾涼後再從烤盤取出裝袋。 TAG標籤:蕎餅 雲南 #