滷水沒有油怎麼辦 酷知社 經驗 2.55W 大中小設定文字大小 滷水有油，可以保護滷水，保證滷貨的口感，防止滷水與空氣接觸，從而避免了香味的散發，若滷水沒有油，則需要封油。封油可以保證了滷製過程中的溫度恆定。封油推薦使用在製作滷味過程中自然產生的油脂，在製作的滷水的基底的時候，要加一些豬皮或五花肉之類的，它們本身的油脂含量豐富，是優質的滷油來源。 TAG標籤：滷水 #
