為什麼肉炒熟會變色 酷知社 經驗 1.87W 大中小設定文字大小 熱力作用使肉上所反射的光波發生改變。溫度升高,脂肪溶解,蛋白質變質,酶失去活性。變色只是表象,其實只是物質發生物理變化與化學反應。 TAG標籤:炒熟 變色 #