點心三刀的製作方法

主料：麵粉400克；輔料：泡打粉2克；調料：白芝麻25克、花生油42克、麥芽糖210克、白糖10克、水160克。

1、將皮料和酥皮的材料分別混合、揉成光滑的麵糰，然後蓋上溼毛巾醒20-30分鐘；

2、將餳好的皮料多揉一會兒，用擀麵杖擀成薄片；

3、同樣將酥皮面團揉勻，用擀麵杖擀成同皮料皮大小一致的厚片；

4、在擀好的酥皮面皮上刷一點水，然後將皮料麵皮同酥皮面皮疊加，用擀麵杖再稍微擀一下，厚度約1.5-2釐米左右即可；

5、將擀好的麵皮切成比麻將略小的方塊；

6、用水果刀在切好的小塊酥皮那面劃三刀，不要劃透；

7、將麥芽糖、白砂糖、水放進砂鍋，待鍋內出現焦黃色密集小氣泡糖漿就熬好了，關火；

8、湯鍋內放適量的花生油，油溫燒至170度時下步驟6處理好的麵皮，炸至顏色金黃撈出控油；

9、將炸好的蜜三刀放入煮好的糖漿中涮兩下至表面均勻的裹上糖漿，然後再撒上一點熟的白芝麻，蜜三刀就做好了。