1、準備材料:中筋麵粉500G、鴨蛋(帶殼稱重250G)4個、鹽5G、溫水30ML,麵粉稱重。
2、鴨蛋外殼洗淨。
3、然後打入碗裡均勻打散備用。
4、將稱重好的麵粉放入麵包桶裡,加入鹽。
5、倒入打散的鴨蛋。
6、啟動揉麵程式33分鐘,當面包機和麵5分鐘後倒入溫水繼續和麵直到程式結束。
7、準備攪面機和一些乾粉。
8、將麵糰用小刀分切小麵糰後灑上少許乾粉,這樣可以防止在壓面時麵糰粘在攪面機裡。
9、將灑上乾粉的麵糰用手掌稍微壓扁後放入壓面機裡,調3擋的厚度將麵糰壓成薄片。
10、壓好的麵皮就可以放入切面機裡切成自己喜歡的寬或細的麵條。