關於絲瓜和鯽魚湯

絲瓜鯽魚湯是一道簡單的家常菜。

製作方法：

1、 將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；

2、 絲瓜去皮，洗淨，切成長6釐米的段，分切成條；

3、 將鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時將鯽魚放入，略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略燜；

4、 隨即加入薑片、蔥段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開後改用小火煮5到7分鐘，魚肉成熟後將魚盛在湯碗內；

5、 鍋內下入絲瓜條，回到旺火上燒開後再燒3到4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去薑片、蔥段，加鹽和味精，調好口味，加熱；

6、 出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉，即能食用。