青筍和萵筍有什麼區別

青筍和萵筍沒有區別，二者指的是同一種食物。萵苣屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。發芽溫度為4℃以上，15-20℃最佳，若氣溫超過30℃，則不會發芽。其幼苗可耐零下低溫，幼苗生長適溫為15-20℃，莖的生長溫度為11-18℃。萵苣喜晝夜溫差大，開花結實要求較高溫度，適溫為19-22℃。

青筍要挑選肥大脆嫩的，中間白色的就不建議購買，這樣的狀態是已經長老了的筍，吃著比較粗，基本算是不能吃。挑選時首先觀察青筍葉片，如果已經不新鮮焉了，證明這個青筍是放了一段時間的，已經不新鮮了。觀察青筍橫切面進行判斷，如果橫切面都是發黴的且比較髒，很明顯這個青筍是之前的存貨，很不新鮮。