手抓餅裡面那個黑醬是什麼啊

手抓餅裡面的黑色的醬是黑胡椒醬汁。

黑胡椒醬汁是一種原產於印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白，是人們喜愛的調味品。胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味濃。 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾。