餚肉的吃法餚肉可以炒菜嗎

1、豬蹄膀刮洗乾淨，逐只用刀剖開，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上;

2、分別用竹籤在瘦肉上戳一些孔，然後均勻地灑上硝水;

3、再抹上預先用粗鹽，花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉勻搓透後，平放進一缸內醃漬約3天;

4、將醃漬好的豬蹄膀放入清水中浸泡約10小時，然後撈出，颳去肉皮上的汙物;

5、再用溫水漂洗乾淨，裝入一紗布袋內，薑片，蔥白段裝入另一紗布袋中，分別把袋口紮緊;

6、蹄膀放入鍋內，加蔥結，八角和老滷，以淹沒肉面為準，用旺