低溫怎麼發酵 酷知社 經驗 1.76W 大中小設定文字大小 步驟:1、取一個塑料袋在塑料袋裡刷一層油或噴一層油,然後裝入已經打好的麵糰,把袋子的空氣盡量全都排出去,然後扣牢袋子。2、在袋子上做標籤,註明麵糰的種類和名稱和時間,以防混淆。3、綁好的麵糰可以扔到冰箱冷藏室,讓它在低溫的狀態下慢慢發酵。4、取出後的麵糰一般情況下,在室溫靜置20多分鐘回溫後即可進行分割、滾圓、鬆弛整型最後發酵等程式即可。 TAG標籤:低溫 #