大麴發酵溫度是多少 酷知社 經驗 2.35W 大中小設定文字大小 大麴發酵溫度不能低於15度。太低的溫度下，發酵現象很微弱，生成酒精的能力降低。大麴白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。 TAG標籤：大麴 #
