千層牛肉餅怎麼做

主料：全麥粉400克、牛肉餡500克。

輔料：蔥白2棵。

調料：水270克、植物油20克、食鹽5克、老抽5克、花椒粉5克、香油3克。

麵糰：全麥粉400克、清水270克。

做法：

1、將麵粉加入清水揉成表面光滑的麵糰，蓋溼布餳發20分鐘，蔥白洗淨，切成蔥末備用。

2、牛肉餡加入鹽、花椒粉、香油攪拌均勻，逐次加入清水攪打上勁。

3、加入老抽繼續攪拌均勻，加入蔥末、植物油攪拌均勻。

4、面板撒薄粉，將餳發好的麵糰取出揉勻，一分為二。

5、取一塊麵團壓扁，擀成大面片，將餡料等份擺放。

6、將餡料均勻鋪開壓平，自右下角開始將面片向右折起，再將左下角面片向右折起蓋上。

7、再將下層中間向上折起，重複以上的動作，直至完成全部。

8、將摺好的牛肉餅輕輕用擀麵杖推開。

9、擀平，電餅鐺加熱，鐺底刷植物油，將牛肉餅放入，表面刷油。將餅鐺蓋蓋好，煎至兩面金黃後翻個面再煎1分鐘即可。