回鍋肉的家常做法詳解 酷知社 經驗 1.1W 大中小設定文字大小 1、把肉切開,肥瘦分開。2、鍋裡倒少量的油,加適量料酒,加入肥肉先炒,肥肉本身就能榨出油來,所以不需要多放。3、肥肉的邊捲起來的時候,再放入瘦肉。喜歡吃脆的童鞋可以多炒一會兒肥肉。4、快速翻炒肉,大概到七八分熟的程度停下,加入青椒。5、青椒如果炒太熟了,營養會流失。所以加入青椒後翻炒數下,就先盛起來吧。6、利用鍋內剩下的油,油不夠了就倒入新油,加兩勺郫縣豆瓣醬,翻炒,到聞得到香味就OK。7、這步一定要拿準了,不然會很鹹。8、加入之前的半成品回鍋肉,翻炒到徹底肉熟,起鍋。 TAG標籤:家常 回鍋肉 #