白茶苦澀味重是什麼原因

白茶苦澀味重原因為沖泡時投茶量過多，導致咖啡鹼等物質析出過多，茶湯苦澀，尤其是新茶更加明顯；另外白茶的茶多酚含量是普通綠茶的茶多酚含量的5倍，沖泡時的坐杯時間過長，茶多酚含量就會更加，從而導致白茶苦澀味重。

白茶苦澀味重的其他原因：

茶青在採摘下來之後，萎凋不夠及時，走水不夠順暢，部分苦澀的內質，便會淤積在茶葉當中。

茶葉做好之後，苦澀的滋味自然也就浸出在了湯水裡，會令茶湯的滋味，含有較為強烈的苦澀感。