香辣蝦一般是什麼蝦

香辣蝦用海蝦即可。

主料：

海蝦、油、生薑、豆瓣醬、小蔥3根，幹辣椒、大蒜、料酒、白芝麻、香菜、白糖。

做法:

1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。

2、倒入料酒醃製半小時。

3、準備調料。

4、熱鍋倒入油，油溫5分熱放入生薑和大蒜爆香。

5、把蝦倒入鍋內反覆煸炒至蝦全部變色。

6、把蝦推向一邊，加入豆瓣醬煸炒出香味。

7、加入料酒和幹辣椒。

8、倒入適量開水。

9、加入適量白糖保持大火。

10、加入蔥花後熄火撒上白芝麻和香菜，即可上桌使用。