薯條用熱油還是冷油炸 酷知社 經驗 8.91K 大中小設定文字大小 炸薯條的油是溫度為150到170度的熱油。具體步驟:土豆去皮泡水切條狀。切好的土豆條泡水防止氧化,洗去土豆條外面的澱粉。鍋中坐水,水開後放入土豆條焯兩分多鐘。焯好的土豆條撈出過涼開水。瀝乾水分,放入保鮮袋中,放入冰箱凍一個小時。鍋中做油,油燒熱,放入土豆條炸至表面淺金黃,將油溫調高,將土豆條放入復炸一次,將土豆條表面炸至金黃且變硬,即可撈出。撒上少許的鹽,配上番茄醬,即可食用。 TAG標籤:熱油 油炸 薯條 #