驢肉怎麼醃最滑

五香醬驢肉的做法：

1、 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時。

2、 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。

3、 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。

4、 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。

5、 將花椒，豆蔻，草果，桂皮，白芷，大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中。

6、 再加入蔥段，薑片，燒開後煮約3分鐘。

7、 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3、5 小時，至酥爛為止。

8、 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。