韓國泡菜要用什麼辣椒

韓國泡菜要用晒乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。韓國泡菜做法如下：

大白菜洗乾淨，放入鹽水浸泡一晚上，拿出沖水擠幹水分。白蘿蔔洗乾淨切絲，倒入鹽，等待15分鐘把多餘的水倒出擠幹。鮮紅辣椒洗乾淨，料理機攪碎。將攪碎的鮮紅辣椒和辣椒粉一起放入白蘿蔔裡，攪拌均勻。把大蒜姜蘋果梨菠蘿全部打碎，放入白蘿蔔中，攪拌均勻。放入葡萄幹、魚乾。倒入魚露、鹹蝦醬，攪拌均勻。放入西芹、韭菜。攪拌均勻，放入袋子裡。密封好放暗處，發酵3天，放入冰箱等待一個禮拜即可。