如何去除小魚乾的苦味 酷知社 經驗 2.75W 大中小設定文字大小 1、日晒,將小魚乾進行清洗,清洗後再運用暴晒方法,利用陽光來破壞小魚魚膽的苦味。一般情況下,經過三四個自然日進行暴晒,小魚的苦味可以有效降低。2、酒精浸泡,利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達到降低苦味的目的,酒精的濃度可以使用百分之七十的消毒酒精,經過處理後對人體不會產生毒副作用。3、新增甜味素,在烹飪過程中合理新增調味料,可以起到降低和中和苦味的作用,一般以綿白糖或者紅糖為主,輔以蔥薑蒜等,使苦味不那麼的明顯。 TAG標籤:小魚 苦味 #