生粉是什麼麵粉嗎

生粉不是麵粉。生粉和麵粉的成分來源、製作工藝以及食用方式都不同。

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

生粉是食譜中常出現的名詞，在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。