烤冷麵的麵皮怎麼做 酷知社 經驗 1.87W 大中小設定文字大小 1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。3、用涼水把三種混合粉類。4、合成稍硬的麵糰兒。5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。6、然後放到面板上用擀麵杖擀開(注;這種合成麵糰兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心)。7、把麵糰兒擀成麵皮後。8、然後在沸水中煮熟。9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。 TAG標籤:麵皮 冷麵 #