肉凍可以放冷凍裡面嗎 酷知社 百科達人 1.74W 大中小設定文字大小 肉凍不可以放冷凍裡面。肉皮凍裡含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出，但在冷凍的情況下，這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來。將肉皮凍取出解凍的時候，凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無。 TAG標籤：冷凍 肉凍 #
