酥肉為什麼炸不脆 酷知社 百科達人 1.27W 大中小設定文字大小 酥肉炸不脆的原因是給肉上澱粉時,加入的澱粉過多;油溫和炸的時間沒有控制好。在給肉上澱粉時加入過多的澱粉,會使酥肉表面的粉過厚,裡面的肉不容易脆,影響口感。炸酥肉時油溫低或炸的時間過長,都會使酥肉不夠脆。酥肉應該炸兩次,第一次給肉定型,第二次使其變得酥脆。 TAG標籤:炸不脆 #