苞谷糝是什麼

苞谷糝也叫玉米糝，也就是玉米粥，是北方農村早期的一種早晚吃食。玉米糝可做的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一。玉米成熟後去皮，上磨子粉碎成小顆粒，大約是放在手裡有沙粒感的大小，也可磨成很細的麵粉狀。

苞谷糝由來：

苞谷糝只是糝粥的一種。在古代文獻中，我們可以尋到其蹤影。如唐代《說苑雜言》中載：七日不食，黎羹不糝。更為詳細的，是《禮記內則》中的載錄：糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。從文獻中看，此類糝粥為葷食，近似於當下的拌湯，是用米、粟、面粒或各類菜蔬及肉食做成的。看來，在古代人的飲食中，糝分為葷素兩種，做法也各異。

據說，糝初為西域人的早餐，在唐時傳入內地。在今山東臨沂一帶，仍有與《禮記內則》中記載頗似的糝粥，其主要原料有母雞肉（或牛、羊肉）和麥米、麵粉，再輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是魯地民眾的傳統美食。