油餅炸出來有小泡泡怎麼回事 酷知社 百科達人 1.55W 大中小設定文字大小 油餅炸出來有小泡泡是因為使用了毛油、四級油等含磷脂較高的油脂，在煎炸時易起泡。其原因是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫。注意炸油餅時要控制油溫。 TAG標籤：油餅 怎麼回事 泡泡 #
