燉鵝用什麼配料

燉鵝用八角、幹辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料。

1、八角：八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。

2、幹辣椒：幹辣椒是紅辣椒經過自然晾晒、人工脫水等過程而形成的辣椒產品。特點是含水量低、適合長期保藏。

3、冰糖：冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。

4、老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

5、花椒：花椒原產於中國，外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，內表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。