新買的鐵鍋如何開鍋

1、將鐵鍋清洗乾淨後控幹水分。

2、將鍋放到火上乾燒，將表面的塗層燒掉（進在乾燒的整個過程中，要不停晃動鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍色即可）。

3、等鍋稍微涼一點，再次清洗乾淨。

4、清洗乾淨後再次加熱，鐵鍋燒製快冒煙的時候，倒入食用油，同時不斷晃動鍋底，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，等到鍋中食用油開始冒煙，把油倒掉，將鍋內的油脂和表面的雜質完全清洗乾淨，此步驟重複三四次即可。