為什麼芋頭蒸完是硬的

1、品種原因：一般蒸完之後還是硬的芋頭，通常個頭較小，這是品種的原因導致，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟。

2、品質原因：一些芋頭由於儲存不當，出現凍傷、變質等情況，蒸熟之後也不會變軟，且切開裡面會有黑色，吃起來發苦，這樣的芋頭不能食用。

3、沒蒸熟：如果是比較大的粉芋頭，蒸的時間過短，或者沒有將芋頭切開蒸，也會出現蒸出來的芋頭髮硬的情況，這時可將芋頭切開再蒸一下。

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。