谷朊粉是啥 酷知社 百科達人 2.35W 大中小設定文字大小 谷朊粉又稱活性麵筋粉，主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白，與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。其蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源。 TAG標籤：#
