醃的鹹肉為什麼熱水過一下 酷知社 百科達人 2.99W 大中小設定文字大小 是因熱水過一下可以除去鹹肉表面的雜質,而且,還能將鹹肉的油汁封住,如果不用開水衝燙,直接晾晒就會導致鹹肉發乾發柴,影響口感。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹹肉;其特點為外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。 TAG標籤:鹹肉 熱水 #