醃肉的鹽為什麼要炒一下 酷知社 百科達人 2.33W 大中小設定文字大小 炒醃肉的鹽,作用有兩個,一是去掉鹽中的水分加快肉類醃製品入味的時間,二是增加醃製品的香味,味道會更好。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉,肌肉堅實,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。 TAG標籤:醃肉 #