貴州臘肉怎樣做
1、把五花肉刮洗乾淨後晾乾水份；2、放入一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒；3、倒入醬油，不要倒太多，把材料攪拌均勻；4、把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動幾次，二十四小時後取出；5、醃好的豬肉用筷子在一頭上插個洞；6、掛起滴乾醬...
自做臘肉醃製階段有水怎麼辦
在臘肉醃製階段有水屬於正常現象，外面的鹽度過大導致細胞水分流出。可以按照下面注意事項進行操作。1、醃製期間鹽水不用倒掉，鹽水有消毒殺菌作用。2、至少醃製7天，醃製期間放在陰涼通風處。3、等有太陽的天氣，把醃製好的...
臘肉和鹹肉的區別在哪裡
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝晒的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的...
臘肉晾晒多久可以薰
臘肉晾晒3-7天可以薰。若喜歡味道重點，可以多醃製幾天，但冬至後，醃臘肉需要醃製7天再晾晒。每天翻動一次，拿出來在陽臺上晒、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室，凍肉片切成小片、蒸或炒素菜吃，味道鮮美...
10斤豬肉需要多少鹽巴做臘肉
臘肉一般按一斤肉一兩鹽巴的比例進行醃製,10斤鮮肉建議放入10兩鹽巴，這樣做出來的臘肉不會太鹹，也不會太淡，口感正好適中，而且對於人體也有很好的營養作用。臘(la)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成...
恩施老臘肉的做法
1、將豬肉分成三至五斤的塊；2、把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋；3、把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3到5天翻一次，10天后瀝乾水分掛到薰房中；4、用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔...
臘肉炒白蘿蔔怎麼做
主料：臘肉、蘿蔔；調料：蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調油；廚具：炒鍋、蒸鍋；做法：1、將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗淨改成片狀；2、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；3、鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸後打去浮沫；4、下胡椒、姜，移至小...
臘肉到底還有沒有營養
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝晒的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。2、...
四川老臘肉做法
用料：豬後腿肉8斤，生抽，350克老抽，100克冰糖，50克鹽，100克花椒，適量大料，4到5顆桂皮，適量香葉，幾片五香粉，少許姜粉，少許溫水，200克高度白酒。具體做法：1、豬肉分好，洗淨，醃料準備好，將所有調料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融...
怎麼煮臘肉不鹹
煮臘肉不鹹的方法：1、煮臘肉前，將臘肉用淘米水泡三小時左右。2、在煮的時候，在湯裡放幾個切開的土豆。煮臘肉的方法：食材：主料臘肉五百克，輔料老薑，適量料酒。步驟：1、準備臘肉；2、取一塊放入開水裡浸泡一會，倒入少量料酒；3、在...
立冬做後做臘肉好嗎
醃製臘肉最好是在10度的天氣，小雪是臘肉製作的最佳時間。民間有：冬臘風醃，蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。臘肉材料：五花豬肉1000克。醃製料：鹽30克、白砂糖15克、高度白酒30克、醬...
湖南臘肉怎麼吃
1、先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。2、用熱水沖洗乾淨。3、洗乾淨的臘肉泡進大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。4、將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要...
最好的洗臘肉的方法
清洗臘肉的方法：1、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟。2、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候...
晒臘肉用紅曲米染色有味道嗎
晒臘肉用紅曲米染色沒有味道。紅曲米著色劑在食品加工行業當中應用比較廣泛，特別是在做臘肉或者是香腸的時候，能夠讓菜品的顏色變得更加的誘人、美味。紅曲紅便是將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層...
臘肉是製作工藝是什麼
製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連。配料：鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100克，料酒500毫升。配...
臘肉為什麼香
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，臘月的臘是繁體...
如何做厥巴炒臘肉
原料：臘肉400克，厥巴300克，糖1茶匙，味精適量。製作過程：1、將臘肉洗淨放入滾水中煮十分鐘，瀝乾切成薄片；將厥巴洗淨切好待用；2、起油鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香臘肉片，再加入厥巴同炒；3、將厥巴的香味炒出來後，加入糖、味精調...
黎蒿炒臘肉最正宗的做法
藜蒿炒臘肉有兩種做法：做法一：1、將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肉切成細條，藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條，紅幹椒切成細末；2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，...
湖北臘肉怎麼醃製
湖北人的臘肉，嚴格意義上說其實是風乾肉，將肉醃製後，放在室外通風處風乾即可，相比湖南人的薰臘肉少了熏製的香味，但多了肉本身的香，也相對健康一些。每年的臘月和正月前後正是做臘肉的好季節，在湖北，幾乎每家每戶一到這個季節...
臘肉太硬怎麼炒
在炒臘肉之前，先用溫水泡20-30分鐘。菜名：炒臘肉材料：臘肉500克、紅辣椒3只、大蒜3根。做法：1、將薰臘肉入鍋加水煮至沸，撈出切片。；2、紅辣椒切片，大蒜切斷；3、鍋中加油預熱，下入臘肉翻炒約3分熟時放入紅辣椒，待出鍋時加入味精...
真空包裝的臘肉跑氣了還能吃嗎
真空包裝的臘肉，如果是超出了保質期出現脹袋的情況是不能食用的，脹袋現象是由於細菌大量繁殖的結果，分解肉類中的蛋白質所釋放的二氧化碳，硫化氫氣體。臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤或日光下曝晒的過程所成的加工品。...
怎麼晒臘肉
1、在肉的一頭用刀扎一個孔，用以晾晒，並將買回來的肉直接用鹽塗抹均勻，不要用水清洗，並醃製5至6小時。2、把醃製過的肉放入開水中，焯水20秒後，清洗乾淨。3、洗淨的肉用粗棉線穿起來，並掛在陽光良好的地方，晾晒1小時左右。4、...
十三香可以醃臘肉嗎
一、材料：1、醬油、糖、十三香、花椒；2、大料、桂皮、麴酒，洗淨的肉條；二、製法：1、將肉條用醬油、糖、十三香、花椒、大料、桂皮、麴酒醃2小時；2、提出來放置在乾燥的地方涼晒，醃料的汁保留，待表面乾燥，再用汁料刷1到2次；3、待...
臘肉燉泥鰍怎麼做的
材料:臘肉500克、泥鰍200克、粉皮50克、蒜子、姜、小米椒、蒜苗、小青椒10克。具體做法:1、自制臘肉，醃製、煙燻；2、將自制臘肉切片，清洗過後加入小米椒、蒜子、姜爆炒；3、加入適量生抽，臘肉出油出鍋；4、泥鰍加入適當油，倒入...
臘肉麵條怎麼煮
先把麵條煮熟，倒出來，過一道清水，把麵條的粘汁去掉，過完水後放到碗裡，也可以放點青菜進去，然後把臘肉切好，拿去過油，炸好之後把臘肉放到碗裡的麵條上，炸臘肉的油不要倒，油裡有臘肉的味道，可以放點辣椒粉進去炒一下，也可以放點調料...