做鍋包肉掛不住澱粉怎麼辦
食材：豬裡脊肉300克、土豆澱粉150克、白糖100克、醋100克、醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。做法：1、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；2、把澱粉放到裝肉的...
鍋包肉做法是什麼
1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，將切好的肉片放入碗中，加一小勺鹽，一勺料酒，抓拌均勻，醃製入味15分鐘。2、鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層澱粉放入鍋中，開中火，煎炸大約半分鐘，肉變硬爽挺實，撈出控油。3、所有肉都炸...
鍋包肉的製做過程
原料:豬瘦肉、油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。製作過程:1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控淨水，用濃澱粉糊抓勻；2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用...
鍋包肉用玉米澱粉還是土豆澱粉好
用土豆澱粉好，因為鍋包肉有汁，用土豆粉炸出來外酥裡嫩，過上汁後很快就會變軟。材料：豬肉裡脊，油，胡蘿蔔，糖，香菜，醋，姜，土豆澱粉。步驟：1、新鮮的裡脊肉除去筋切片要厚些；2、土豆澱粉用清水泡一個小時使其充分吸收；3、將澱粉裡的清...
鍋包肉汁我怎麼調不好
材料豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1、5大匙，味精1小匙，水澱粉適量做法1、裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；2、把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗...
鍋包肉的做法
1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈...
鍋包肉第二頓怎麼加熱又脆
1、用微波爐加熱：時間不宜過長，通常2分鐘左右，能夠較大保持原來的口感。此法有個缺點，是熱過之後，如果沒有及時食用，表面容易變硬。2、油炸：重新過油再榨，大概1.5分鐘左右，時間過長容易使外表焦化，喜歡吃炸食可以選擇用這種方法...
鍋包肉怎樣外酥裡嫩
製作過程：1、豬裡脊肉切大片，厚約2至3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了；2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準；4、鍋中油...
鍋包肉用什麼部位的肉
地道的鍋包肉，一定要選用新鮮又大片的豬後臀尖肉，不帶一絲肥油，且肉質鬆軟彈牙，裹上用雞蛋和麵粉調成的麵糊，入油鍋炸制兩次，以達到外焦裡嫩、入口酥脆、肉香濃郁的效果。這是哈爾濱道臺府菜創始人、濱江道署首任道臺杜學瀛...
正宗鍋包肉的起源地是哪裡
鍋包肉是東北名菜，它具有酸酸、甜甜、脆脆、還有肉的香氣，是正宗冰城（哈爾濱）美食，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保門...
鍋包肉澱粉糊加全雞蛋還是蛋液
鍋包肉澱粉糊加全雞蛋。鍋包肉的做法：主料：豬裡脊肉。輔料：雞蛋、胡蘿蔔、太白粉、玉米澱粉、糯米粉、調料豆油、食鹽、雞精、料酒、米醋、白糖、白醋。鍋包肉的具體步驟：1、豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。2、切好的裡脊放...
鍋包肉怎麼做好吃
1、將裡脊肉切成5毫米左右薄片。鍋包肉怎麼做好吃2、蔥白、生薑、胡蘿蔔切成絲，香菜切成小段備用。鍋包肉怎麼做好吃3、取適量的澱粉，加入水，調成水澱粉，將切好的裡脊肉片放入水澱粉中，用手抓勻。鍋包肉怎麼做好吃4、鍋裡...
正宗鍋包肉麵粉和醬汁怎麼調配
1、麵粉調配：原料：玉米澱粉、清水、雞蛋清、食用油；調製步驟：取適量澱粉於碗中，加入雞蛋清、少量清水攪拌至濃稠狀；在攪拌後的澱粉中加入少量食用油，使肉在炸制過程中不會出現肉出油的現象；2、醬汁調配：原料：白砂糖、食用醋、食...
鍋包肉炸不好怎麼辦一炸就硬
1、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。鍋包肉。2、把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉...
鍋包肉怎麼掛糊能蓬鬆
鍋包肉想要蓬鬆，記得調製稠煳時不可以調的太乾或者太稀，另外油炸時記得不要等油開再下鍋，而是在5、6分開之前就下鍋，待要變色前，及時撈出，這個過程火候需要不斷練習摸索，才可以做到爐火純青。鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光...
牛肉的鍋包肉具體做法
1、首先把牛肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；2、把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段；3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外...
鍋包肉怎麼做需要什麼配料
鍋包肉的做法如下：1、準備原料裡脊8兩、澱粉5兩、蔥絲、薑絲、香菜、胡羅卜絲和蒜茸各適量；2、將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊；3、調料調好碗汁備用；4、將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩撈出；5、...
鍋包肉的糖醋汁怎麼調
鍋包肉是一種很好吃的食物，今天來聊一聊：鍋包肉的糖醋汁怎麼調，希望可以幫助到大家。準備以下材料。首先在碗中加入5克番茄醬。10克生抽。再加入15克白糖。再加入20克陳醋。再加入25克清水。攪拌均勻。然後在鍋中倒入30...
鍋包肉屬於什麼菜
鍋包肉（英文名:DoubleCookedPorkSlices）屬於是東北菜，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，其用豬之裡脊（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，...
正宗的鍋包肉做法
1、食材：豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。2、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。3、把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻...
鍋包肉怎麼做才能外酥裡嫩
鍋包肉的做法：主料：裡脊肉片；輔料：青椒1個、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、澱粉、植物油、食鹽、醬油、白糖；步驟：1、裡脊肉片中加鹽混勻，滾上雞蛋液；2、放入澱粉中，使肉片表面均勻的裹上澱粉；3、油倒入鍋中，約7成熱，將裹好澱粉的肉片炸至...
作鍋包肉掛糊要點有什麼
1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這...
鍋包肉的肉怎麼炸
1、將豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，後將胡蘿蔔去皮切成絲；2、將澱粉與水混合，慢慢將其混合成汁；3、將油倒入鍋內，燒五成熱，將肉片逐一蘸取澱粉，伸平後放入鍋中，煎炸大約半分鐘，待肉變硬時撈出；4、全部肉都炸好後，繼續加熱油至八...
老式鍋包肉跟普通的有啥區別
1、選肉：鍋包肉多會選裡脊肉，回民清真飯店會選擇牛肉、雞肉。2、醃肉：加入少量水，用手抓，將調料的味道抓勻。3、烹炸：烹炸過程不一致，老式的做法，肉片較厚，要炸2到3遍，第一遍炸至金黃。現在大多數將肉切的很薄，所以一般一遍炸熟...
鍋包肉為什麼要炸兩遍
鍋包肉要炸兩遍的具體原因如下：第一次放入鍋內炸，這一步在烹調上叫“掛糊”。其目的是：由於原料在油炸時溫度比較高，即粉糊受熱後會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫的油接觸。這樣就可以保持原料內的水分和鮮味，營養...