麵筋的主要成分是蛋白質麼
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色...
能量飼料與蛋白質飼料有什麼區別
能量飼料：指飼料絕幹物質中粗纖維含量低於百分之十八、粗蛋白低於百分之二十的飼料。如谷實類、糠麩類、澱粉質塊根塊莖類、糟渣類等。一般每千克飼料幹物質含消化能在10、46MJ以上的飼料均屬能量飼料。蛋白質飼料：指自...
蛋白質是不是脂質
蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。蛋白質是由碳、氫、氧、氮組成，一般蛋白質可能還會含有P、S、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu、B、Mn、I等。脂質(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑...
蛋白質食物都有哪些
蛋白質食物有牛奶、牛肉、豬肉、羊肉、雞蛋、鴨蛋、黃豆、黑豆等。1、牛奶：是古老的天然乳製品之一，含有蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D、維生素B2等營養物質。2、牛肉：牛肉含有蛋白質、氨基酸、維生素B6、鋅、鎂、鐵...
簡述蛋白質一級結構的意義
1、蛋白質的一級結構（1）組成蛋白質的多肽鏈的數目；（2）多肽鏈的氨基酸序列；（3）多肽鏈內或鏈間二硫鍵的數目和位置。2、在每種蛋白質中氨基酸按照一定的數目和組成進行排列，並進一步摺疊成特定的空間結構前者我們稱為蛋白質的一...
蛋白質粉應該怎樣食用
1、蛋白質粉可以按照產品包裝上的衝調比例，用溫水沖泡；2、用牛奶沖泡，攪拌至均勻，營養和口感都有提高；3、切忌用熱水，熱水會破壞蛋白質粉中的蛋白質；4、用溫水沖泡後，加入水果混合食用；5、可代正餐，蛋白質和維生素同時攝入，營養...
啥叫蛋白質降解物
食物中的蛋白質要經過蛋白質降解酶的作用降解為多肽和氨基酸被人體吸收的過程叫做蛋白質降解。多肽是α－氨基酸以肽鍵連線在一起而形成的化合物，它也是蛋白質水解的中間產物。由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做...
亞基與蛋白質三級結構概念的辨析
每一條多肽鏈都有其完整的三級結構，稱為亞基。亞基之間呈特定的三維空間排布，並以非共價鍵相連線。蛋白質的三級結構是指球狀蛋白質的多肽鏈在二級結構的基礎上相互配置而形成的特定構想。亞基是蛋白質的一種三級結構。...
雞蛋與鴨蛋的蛋白質哪個多些
它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。2、鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷...
米粉含多少蛋白質
米粉是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粉含很多營養成分，其中每100米粉裡含蛋白質7.4克。米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制...
蛋白質的第幾級結構有生物學活性
通常認為三級結構就有生物活性。比如催化結構域、底物結合結構域等，單獨拆分之後，仍保留一定的生物活性。只有保持完整的蛋白質四級結構，這個蛋白質才能完全的發揮其應有的功能。但是隻有非常巨大的蛋白質才有四級結構的...
鍛鍊後吃什麼補充蛋白質
蛋白質雖然是每天的副食，不是每天熱量的主要來源，但是卻是構成人體器官、荷爾蒙和免疫物質的主要原料，所以要保證每天蛋白質的攝入量，成人每人每天需要80克左右的蛋白質，運動量大的人則多一些鍛鍊後應該適當補充優質蛋白，比...
每天要攝入多少蛋白質合適
1、美國農業部對健康成人攝取蛋白質的膳食營養素供給量為每千克（公斤）體重約0.8克。也就是說一個體重50公斤的妹子每天建議攝入蛋白質40克，一個體重75公斤的漢子每天建議攝入蛋白質60克。2、中國營養學會建議。考慮到國...
植物蛋白質含量高的食物有哪些
1、大豆：大豆是良好的植物蛋白質來源，並且含有高水平的鈣和鐵，每百克大豆含35g-40g蛋白質。2、小麥：小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸和B族維生素。每百克小麥含12g左右的蛋白質。3、燕麥：每100克燕麥含大概19.42g蛋...
體脂秤上的蛋白質準嗎
體脂秤上的蛋白質不準。體脂秤上的蛋白質資料僅供參考，並不準確。如果站的位置不同、是否喝水、是否吃飯、是否上廁所等因素都會導致體脂秤的測量資料出現差異。如果需要精確一點的資料，最好是去體檢中心或醫院等有專業...
飽和硫酸銨沉澱蛋白質是什麼反應
飽和硫酸銨沉澱蛋白質不是化學反應，屬於物理變化，又稱為蛋白質的鹽析。蛋白質溶解在水中，是以膠體的形式存在的。蛋白質膠體帶同種電荷，因此膠體顆粒之間互相排斥，不會聚整合為大顆粒，保持穩定的懸浮於溶液中的狀態。加入電...
什麼菜蛋白質最高
含蛋白質最多的肉類食物是雞肉，每100克含23、3克。含蛋白質最多的植物食物是黃豆，每100克含36、3克；其中螺旋藻因其特有的藻藍蛋白，因而被認為是天然蛋白質類食品中蛋白質含量最高的。蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生...
合成蛋白質分子的氨基酸共有幾種
基本氨基酸:共20種，是組成生命體中的蛋白質的主要單元必需氨基酸:人體能消化吸收以及利用的氨基酸只有22種。其中有8種氨基酸是成人體內不能合成或合成速度不能滿足機體的需要，必須從膳食補充的氨基酸稱為必需氨基酸（EAA...
雞蛋和牛肉哪個蛋白質含量高
雞蛋和牛肉相比較，牛肉的蛋白質含量高。每100克牛肉所含蛋白質為26.33克，而每100克雞蛋含蛋白質12.58克。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。牛肉（拼音...
什麼叫做蛋白質的生理價值啊定義
蛋白質生理價值的高低，是看它們所含人體必需氨基酸的種類、含量及其比例是否與人體需要的相近似。愈相近似的生理價值愈高，相差很遠的生理價值就很低。一般來說，動物蛋白質所含的人體必需氨基酸從組成和比例方面都較合乎...
請問黃豆炒熟後蛋白質還有多少
炒黃豆保持了黃豆大部分營養。黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆蛋...
參與蛋白質生物合成的酶是
蛋白質合成是指：生物按照從脫氧核糖核酸轉錄得到的信使核糖核酸上的遺傳資訊，隨後合成蛋白質的過程。蛋白質生物合成亦稱為翻譯，即把信使RNA分子中鹼基排列順序轉變為蛋白質或多肽鏈中的氨基酸排列順序過程。這是基因表...
蛋白質所含元素最多的是
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是...
哪種常見的肉類蛋白質含量最高
魚肉的蛋白質含量高。人體所要攝取的六大營養素及功能：1、蛋白質。功能：供給能量；調節生理機能。維持人體生長髮育，構成及修補細胞、組織的主要材料。2、醣類。功能：供給能量；幫助脂質在體內的代謝；形成人體內的物質，調節生理...
蛋白質合成所需能量主要來自什麼
粒線體。蛋白質合成所需的細胞器主要是內質網，高爾基體，核糖體，粒線體，而粒線體就是為蛋白質合成提供所需能量，也就是粒線體中第二個高能磷酸鍵水解釋放的能量。蛋白質合成:指生物按照從脫氧核糖核酸轉錄得到的信使核糖核...