泡菜罈子裡能放醋嗎
根據個人的的口味和做法不同，醋可以放也可以不放。放點白醋醃製時間稍微短一點。食材主料；白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，包菜200克，輔料鹽100克，白醋100克，綿白糖100克，泡椒100克。步驟:1、準備好白菜；2、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨備好；3...
泡菜罈子長蛆怎麼回事
1、蒼蠅在蔬菜，或者壇裡產卵，卵孵化成蛆。2、平時取完泡菜時，沒有及時蓋好蓋子，壇內生成微生物。3、罈子長時間沒有清理，積累多次的老鹽菜，可能滋生蛆。泡菜：世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜...
怎樣清洗泡菜罈子
1、先用清水簡單的把罈子清洗一下。2、往罈子裡倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。3、倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鐘，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以...
泡菜壇裡的水為何越來越多
蔬菜裡的水分遇到鹽自動析出，因為植物吸收水分是通過滲透作用，當植物內部液體密度大於外界就能吸收水分,但外部大於內部就流出水分，鹽的密度大於蔬菜體的密度，導致蔬菜中的水份被析出，比如水蘿蔔、姜，辣椒、大蒜、豇豆等。...
泡菜罈子老吸壇沿水怎麼辦
經常將蓋子開啟，排出壇內空氣即可。罈子裡留的空氣較多，溫度降低時罈子裡的空氣收縮造成負壓就把壇口水吸入了罈子裡。泡菜壇的養護問題：1、意壇簷水不能幹。定期清洗清洗壇簷壇蓋。小心清洗壇簷以免水滴進壇裡。每次啟...
泡菜壇裡水不夠可以再加水加鹽嗎
泡菜壇水不夠可以加水。泡菜一般不需要加水，因為菜裡面含水分比較大，如果泡菜水分減少，可以把水燒開，但記住泡菜不能見油和生水，不然泡菜汁就會壞掉，把燒開的水放涼，倒進去就可以，但記住要加點鹽，不然如果鹽不夠多菜也會壞。...
為什麼製作泡菜要密封泡菜壇
泡菜壇密封原因：利用乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味。乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇需要密封，以避免外界空氣的進入。若有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量。避免雜菌的產生。...
泡菜壇的水多久換一次
泡菜壇的水其實不用換，但是不能用溼的東西下去撈，如果有點發白了，可以放點花椒、辣椒、生薑下去。每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。每次泡的蔬菜都用清水洗乾淨切成想要的大小後涼幹再加入泡菜壇，一定不能有生水(...
泡菜罈子能用來醃鹹鴨蛋嗎
醃鹹鴨蛋的做法：材料：鴨蛋25到30個，鹽1000克，黃土若干。步驟：1、鴨蛋洗乾淨，晾乾，最好的是選青殼的麻鴨蛋，沒有的可以用白鴨蛋代替。2、黃土用清水和好，厚一點，可以裹住鴨蛋為宜，鹽是關鍵，大概的比例是25到30個鴨蛋配1斤鹽，把鹽放...
泡菜壇內的白膜是怎樣形成的
泡菜壇內的白膜形成一般是由於泡菜罈子裡是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，會形成一層菌膜阻隔氧氣，進而長出白膜，漂在泡菜最上面。擴充套件資料：製作泡菜的過程中，有的會長白膜...
泡菜壇第一次幾天能開壇
泡菜壇第一次一週能開壇。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而...
泡菜壇裡泡的白蘿蔔怎麼會很爛
1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。3、調味，加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。4、將蘿蔔切成塊放入壇中。5、然後蓋上壇蓋，...
新泡菜罈子怎麼處理才能泡泡菜
處理新泡菜罈子需要工具：罈子、黃酒、鹽、殺菌的水，共有5個步驟，以下是處理新泡菜罈子的詳細操作：操作/步驟1、沖洗壇身倒入清水置於罈子內，同時沖洗壇身。2、用手攪拌用手攪拌壇內的水，進行進一步清洗。3、倒入黃酒、鹽倒...
泡菜罈子外滲鹽還能用嗎
陶瓷罐一般都會滲鹽水，主要原因是上的釉子沒有完全蓋住罐體，滲出的鹽水風乾後就成了鹽霜。最好的辦法是對新陶罐進行處理：一種是在冬天用稠米漿浸泡二天，然後倒出漿別洗刷，再風乾二天，洗刷使用。二種是用天然桐油刷外體，底部...
紅心火龍果可以放到四川泡菜罈子裡面嗎
紅心火龍果不建議直接放到四川泡菜罈子裡，罈子裡的泡菜種類較多，可能會影響部分泡菜的風味。但在醃製泡蘿蔔時可以加入適量紅心火龍果，既能增添甜味，還能使其色澤更好看。泡菜壇裡面最常見的泡菜有辣椒、生薑、豇豆、蘿蔔...
為什麼泡菜罈子裡要放塊大石頭呢
原因一，可以與空氣隔絕，使微生物更好儘快得發酵；原因二，能更好得入味；原因三，如果不壓,菜可能變軟；原因四，可以有效的減少體積，放更多的菜。...
用泡菜罈子怎麼淹酸菜
醃製酸菜，首先要準備好一個泡菜罈子，最好是帶盤子的，涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣；將罈子洗淨、辣椒、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣洗淨晾乾，所有洗過的材料要把水晾乾，不然會破話酵母菌生長；將...
泡菜罈子能不能晒太陽
泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味，所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出...
泡菜壇怎樣起鹽水
泡菜壇起鹽水首先要有泡菜罈子，把它洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裡（有2/3罈子就可以了），滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，大概幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽的大致比例放鹽，就是鹽與清水以1：4的...
泡菜壇生花怎麼處理
泡菜壇生花處理的方法有：1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭(春季的最好，用老的那部分就行)洗淨涼幹後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一...
泡菜壇起白膜怎麼處理
泡菜壇起白膜可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速...
為什麼泡菜壇只能裝八成滿
為了給泡菜留髮酵的空間。泡菜在發酵的過程中，裡面的益生菌需要空間來進行發酵，而且還會產生大量的氣體，如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢位。當泡菜的罈子中出現一些白色的黴點時，再放入一些生薑、胡蘿蔔、豇豆進去，可以...
泡菜壇裡可以放味精嗎
泡菜壇裡可以放味精，但是放了糖再放味精就是多此一舉。材料大白菜1棵，白蘿蔔1/2個，紅蘿蔔1/2個，蔥2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，蘋果1/2個，梨1/2個，韭菜少許，糯米粉1小碗，調味料：辣椒粉80克，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1大匙做法1、白菜切成四...
泡菜罈子材質有哪些
1、玻璃泡菜罈子：玻璃泡菜壇看起來比較美觀，而且也方便觀察泡菜的狀態，但是，製作泡菜時要求避光，因為光照強了會使食物變質或變味，併產生細菌，導致製作失敗。2、土陶泡菜罈子：土陶泡菜罈子做泡菜也很好，不過由於土陶壇體密度較...
泡菜壇水少了二次加水怎麼加
1、加適量的涼開水進罈子，千萬不能使用生水（即自來水、井水等）。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌群。2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會生花。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使...