麵條勁道的配方
1、準備材料：高筋麵粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麵(棒子麵)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在...
怎麼泡腐竹勁道又軟
將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這裡壓得比較實，不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時，因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛。泡的時候腐竹會浮起來導致吸...
麵條加什麼勁道有彈性
1、蓬灰的主要成分是碳酸鉀，蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用，證明對人體無害；2、蓬灰可以在拉麵中使用，在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較勁道一些，還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中新增使用；3、...
怎麼做鮮麵條配方讓麵條勁道不膩
材料：特一粉100g、水、鹽一小勺、一雙筷子。做法：1、麵粉和鹽、水、一雙筷子準備好;2、粉內加些鹽攪拌均勻，用筷子攪拌成略散的絮狀;3、換手揉成粗糙的麵糰;4、從盆裡取出麵糰，換到檯面上操作，稍微用力慢慢的揉;5、放邊上...
麵條怎麼做才有勁道
麵條勁道製作方法：1、取麵粉500克；2、在麵粉中加入2克鹽；3、在麵粉中打入一個雞蛋；4、在麵糰中加的水，略微少於平常量，水以少量多次的方法加入麵糰；5、將麵糰揉至表面光滑，麵糰即可製作成功；6、製成麵條，煮熟即可。...
怎麼做勁道的扯麵
第一次做扯麵雖然做得不好，面做的有點厚，雖然扯的不夠薄，但是吃起來口感非常的不錯哦。鹽放入清水中溶化。將溶化好的鹽水倒入麵粉中。再拌成絮狀。然後揉成團餳10分鐘。再次揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。30分鐘後...
自制麵條如何更勁道
取高筋麵粉500克，加入2克鹽，一個雞蛋，適量水。將麵粉和成一塊光滑較硬的麵糰，餳30分鐘，將麵糰揉勻分成幾塊。先壓成面片，再壓成粗細適中的麵條，撒乾麵防止粘連，晾乾。...
紅蘿蔔絲怎麼蒸勁道
具體操作如下：1、準備所需食材，一定數量的胡蘿蔔。2、胡蘿蔔去皮洗淨切成絲3、加入適量油、鹽、雞精拌勻4、封上保鮮膜5、上鍋蒸十分鐘左右6、去掉保鮮膜，撒上蔥花即可紅蘿蔔絲，味甘，性平，入肺，脾經，具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲...
如何讓雞肉丸勁道
1、雞肉丸有彈性必須要讓肉餡上勁，先將調料放入肉餡，然後要順著一個方向攪拌，攪拌到上勁後，可放入冰箱稍稍冷藏。2、雞肉丸的具體做法：3、主料:雞胸脯肉500克。輔料:雞蛋清1個澱粉3湯匙。調料:食鹽1茶匙、姜5克料酒1湯匙、...
麵條裡放什麼勁道
1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛；2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋；3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可...
餃子皮怎麼做勁道
1、可以選擇高筋餃子粉。2、主要是巧用鹽，和麵時加一點鹽，會使面勁道。3、拿涼水和麵勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密...
方便麵怎麼煮勁道
方法步驟：1、冷水焯面。方便麵中一般會新增抗氧化劑等，把麵餅放入乾淨的冷水中，開小火，緩慢攪拌5到10秒，將水過濾倒掉；2、煮麵。面的勁道彈性是最難把握的。焯過水的方便麵一般放入沸水中，煮一分半鐘即可出鍋；3、輔料順序。和...
餃子皮怎樣和麵勁道
要想讓餃子皮更勁道和麵時要加雞蛋，和麵時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。和麵時水和麵是有比例的，通常面和水比例為2:1。而且最好用涼水，和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒...
蘭州拉麵為何很勁道有嚼勁
1、蘭州拉麵使用的是新鮮的高筋質麵粉，蛋白質含量高；2、拉麵勁道，講究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"，對拉麵師傅的體力，技術都有相當高的考驗，這裡面的“三遍灰”，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來...
丸子怎麼做才能勁道
1、攪肉的時候,順著一個方向攪，不能來回攪；2、水要分次加入，不要一次加入；3、肉攪好後再加蛋清和澱粉；4、丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。如果有力氣，可以用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，肉丸就會有彈性且不會...
怎樣做麵條勁道
1、選擇高筋麵粉，加適量的鹽，和麵的水要分次，分量，根據麵粉量酌情新增，每隔一段時間揉一揉麵團，這樣麵條會很勁道。2、麵條的做法。準備材料：高筋麵粉500g、雞蛋一個、水180g左右、鹽2g、食用鹼(可選)0.5g、玉米麵(棒子麵)適...
怎樣和麵勁道
方法：1、和麵講究比例，麵粉與水的比例通常為25比9；2、面裡需要新增點食鹽；3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間不宜過長面易發，時間過短面不好擀；4、擀麵時要擀平，薄面最好用玉米麵；5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易...
手工面怎麼做勁道
手工面在製作的時候，可以在和麵的時候加入兩個雞蛋，小麥麵粉的選擇一般都會選擇高筋麵粉，這樣進行攪拌均勻，做出來的手工面比較勁道，因為雞蛋裡面的蛋白質具有一定的韌性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬...
面要怎麼和才勁道
選擇高筋粉；少放水容易有勁道，在盆中和的不沾手為止，麵粉與水的比例通常為25比9；加點食鹽或是加個雞蛋容易有勁道；揉越久面越勁道；和好麵糰不宜放太長時間再切面下過，時間長了面會發，不勁道。...
涼皮怎麼做才勁道
1、麵粉的選擇。自制涼皮要選用不含麵粉改良劑的高筋麵粉，用這種麵粉做的涼皮口感最筋道，低筋麵粉或含有改良劑的麵粉都不好用。2、和麵與洗面筋是關鍵。讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋，一定要把麵粉中的麵筋完...
做麵疙瘩怎樣有勁道
1、面和水的比例一般事3：1左右，並且和麵的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。2、做麵疙瘩.又不粘乎乎的，又有嚼勁，麵粉要用有筋麵粉，在麵粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，...
如何魚肉勁道
按照以下方式煮魚可以使魚肉更有勁道：第一步，將魚去除鱗片、魚鰓及內臟，宰殺乾淨，然後切成大小均勻的魚段；第二步，向魚塊中加入薑絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉和蛋清，然後攪拌均勻並醃製半小時；第三步，向鍋內倒入食用油，用大火將...
涼粉怎麼做勁道
1、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆澱粉，量等量的1碗水。2、將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，加少許鹽，並攪拌混合均勻，細膩無顆粒。3、鍋裡倒入5碗水，與第一步同規格的碗，因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋...
麵條怎麼做有勁道
1、首先，製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好；2、其次，和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和...
面如何才能變勁道
1、麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素Ｂ１會迅速分解，使營養流失。2、讓麵條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麵。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵條口感滑...