紅梔子怎麼給滷菜上色 酷知社 舌尖美味 1.41W 大中小設定文字大小 1、生肉直接入染液煮,晾乾即可。熟肉,泡溫水一夜,晾乾即可。梔子果若是鮮果,捏碎泡水3小時,過濾,取染液。若是乾果,放熱水泡一夜,泡軟後捏碎,加火煮,煮沸續煮30分,過濾取第一次染液;可重複煎煮取3~4次染液。2、紅梔子可以清熱、去火、除燥之外,紅桅子還有非常好的著色效果,紅桅子著橙紅色的效果很好,會使滷菜的色澤非常漂亮,能夠很好地吊起顧客的食慾。 TAG標籤:滷菜 梔子 #