鵪雀蛋怎麼做

食材清單：鵪鶉蛋、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽、大料、花椒、桂皮。

１、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。

２、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。

３、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。

４、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。

５、倒入適量的料酒，醬油。

６、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。

鵪雀蛋又名鶉鳥蛋。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個體小，一般有１０ｇ左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。