小龍蝦怎麼做

用料：小龍蝦1500克、郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、幹辣椒少許、蔥花少許、生薑片10克、蒜瓣10克、油50克。

1、先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。

2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，即可很易抽出。

3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。

4、備好調料，花椒、小蔥、幹辣椒、蒜片、生薑片、和郫縣豆瓣醬。

5、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。

6、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

7、加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。

8、燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花即可出鍋。