鄞州區美食

鄞州區美食有慈城年糕、紅膏嗆蟹、寧波湯圓、寧波三臭、千層餅等。

1、慈城年糕：慈城水磨年糕是純手工藝製作，精選優質粳米，經種、選、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序製成。吃起來細膩柔滑有嚼勁，寧波人最常的做法是放湯和油炒。雪菜肉絲年糕湯是相當地道的寧波菜，湯汁濃郁，鹹鮮中還有一絲微酸，極為爽口。

2、紅膏嗆蟹：寧波的菜餚自然少不了海鮮。紅膏嗆蟹，是其中的傑出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因為是生吃，所以新鮮很重要，以四比一的鹽水醃製，時間不要太長，以免鹹味蓋過鮮味。開動時，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。

3、寧波湯圓：將黑芝麻、豬油、白砂糖混作餡，塞入糯米團中，搓成圓球煮著吃。圓皮軟餡甜。當牙齒咬破外皮，帶著芝麻香的餡子瞬間衝擊味蕾，真的是滿口生香。隨著湯圓的普及，吃法也越來越多。有人喜歡在做法上動手腳，將湯圓油炸著吃。還有的喜歡對餡子動腦筋，豬肉餡、榴蓮餡、紅豆餡等等。

4、寧波三臭：臭中取鮮，大概最能體現寧波吃貨的本色。臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心是著名的寧波三臭，那臭氣，用寧波話說：“遼遠隔水”也能聞到味兒。說是三臭，吃起來尤其香。特別在夏天，膩了大魚大肉，上一碗臭冬瓜，滴幾滴麻油，那鹹中帶酸，酸裡透鮮的味道像一道清泉，從嘴巴到心裡都透著股清爽。

5、千層餅：奉化的千層餅、水蜜桃和芋艿頭並稱為“奉化三寶”。千層餅始創於清乾隆年間，距今已有兩百多年的歷史，是浙江名點，也是溪口的象徵，名揚海內外。千層餅以麵粉製作，加白糖、芝麻、花生米及適量苔菜粉，經過12道工序，精心烘焙而成。其厚約兩公分，每一塊都有27層以上的薄片重疊，入口鬆脆不粘牙，甜中有鹹，鹹中有甜，吃完口有餘香。