羊肉火鍋怎麼做

1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。

2、冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。

4、胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用。

5、各式配料備用。

6、胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用。

7、熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。

8、炒出香味後，下火鍋底料翻炒。

9、入羊肉塊翻炒。

10、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。

11、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。

12、轉小火燉1小時後入胡蘿蔔。

13、再燉半小時，加鹽調味，轉入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃。