放了一個月的大蒜還能吃嗎

放了一個月的大蒜如果大蒜沒有變質可以食用。蒜頭中的化學成分非常複雜，除了特有的活性物質含硫有機化合物外，還含有豐富的蛋白質、多糖、揮發油、氨基酸、維生素、及微量元素等物質，使蒜頭具有滅菌消炎的作用，不易被細菌微生物滋生，從而延長蒜頭的儲存時間。

但無處不在的微生物，在有合適的溫度和溼度時就會生長繁殖，要是儲存不當時，蒜頭的營養物質就會被分解變性，出現變質的現象。而變質的蒜頭食用後可能會引起身體不適，因此蒜頭放一個月是否能吃，需要根據其儲存情況看，每有出現變質的情況下才能食用。

大蒜：

大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。