鼓油是什麼

屬於醬油的一種。豉油是一種用於烹飪的調味料，一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。

生抽：生抽味道比較鹹，主要是用來調味，由於顏色比較淡，一般炒菜或者做冷盤的時候用得比較多。生抽是以大豆、麵粉為主要原料，通過人工接入種曲，經天然露晒發酵而成的。

老抽：老抽是在生抽的基礎上再進行長時間的晒制而成的濃色醬油，不僅可以給肉類增色，也可以給各種菜餚上色，作用是比較大的。