漲雞蛋的做法厚厚的竅門

用料：雞蛋１０個，小麥澱粉２５克，鹽３克，姜３片，白胡椒粉１勺，白玉菇１５０克，蝦仁２０克，扇貝１２只，蔥３根。

做法：

１、雞蛋打入碗中，然後加入小蔥、生粉及適量鹽一起攪拌均勻。

２、平底鍋裡倒入花生油，然後加入蛋液小火煎。

３、慢慢用鏟子推動蛋液。

４、待大部分成固體狀後用鏟子壓平。先用小火煎一面，幾分鐘後翻面繼續煎。

５、來回翻面，大約二十分鐘左右可見蛋液成蛋糕狀態。

６、將蛋糕扣在菜板上，切成菱形塊備用。

７、鍋裡倒入花生油爆香蔥薑蒜末。然後放蝦仁、扇貝肉和香菇翻炒，沒有高湯用這幾樣配料提鮮。

８、下白玉菇翻炒，然後加入清水煮開。

９、鍋開後加入切好的蛋糕一起煮。湯中適量加鹽、加胡椒粉調味，起鍋前加一點韭菜當配菜。