空氣炸鍋的溫度和油溫一樣嗎

空氣炸鍋的溫度和油溫不一樣，油炸食物時，油溫在160℃至180℃左右，而空氣炸鍋的溫度範圍通常在120℃至200℃，具體溫度要看所用食材和製作的菜餚。傳統的油炸是利用高溫下油的氣化將食物表面的水分帶走，同時由外向內傳導熱量，將食物烹飪成熟的過程。而空氣炸鍋的頂部有食物烘烤加熱器，能快速加熱鍋內空氣，再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計，藉助大功率的風扇，在炸鍋的密閉空間內產生高溫和快速迴圈的旋渦熱流，也就是利用熱空氣替代傳統動植物油，讓空氣幫我們炸食物。