莜麵和白麵哪個熱量高

莜麥營養價值較高蛋白質含量15％左右，莜麥所含的脂肪和釋放的熱量比白麵、大米、小米、玉米都高，維生素和鈣、磷、鐵等礦物質的含量也較為豐富，八種必須氨基酸的組成比較平衡，賴氨酸達3.7％，莜麥出粉率較高，比小麥高10％。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。