油炸豆腐油起沫怎樣處理 酷知社 經驗 3.11W 大中小設定文字大小 油炸豆腐時起沫的原因:1、油的品種,豆油起沫的情況比較多,特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂,遇高溫時易起泡沫而影響正常使用,其原理是磷脂極易吸水,且磷脂本身是一種良好的表面活性劑,使油水乳化,產生豐富的泡沫而四溢,精煉油因為已經基本去除磷脂,無此現象。2、油的使用次數,多次使用的油炸東西的時候會出好多沫。解決方法:1、直接拿湯勺撇出來沫。2、放花椒或者放鹽,油裡還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裡,會把裡面的 TAG標籤:油起沫 油炸 豆腐 #