馬蹄裡面的黑的是什麼

馬蹄裡面如果出現黑的部分多考慮是因為受到細菌侵襲形成的，這樣的馬蹄不僅食用口感很差，而且食用之後還可能會出現不適反應，對身體健康產生不利影響。正常的馬蹄外皮顏色紫黑，裡面肉質潔白，不會有其他的雜質。荸薺又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調，可制澱粉。